Ayrıca, asma yaprağı flavonoidler, polifenoller ve tanenler gibi antioksidanlar içererek birçok fayda sağlar.
Asma Yaprağının Faydaları Nelerdir?
Demir, magnezyum ve lif içeren, A, C, E ve K vitaminleri ile enerji verip, kemik sağlığını destekleyen, ayrıca doku onarımı ve demir emilimini kolaylaştıran asma yaprağının faydaları şunlardır:
Asma yaprağı vücuttaki iltihabı azaltır
Yüksek lif içerdiğinden kan şekerini düşürür
Sindirim sistemini destekleyerek, kilo vermeyi kolaylaştırır
Kas kramplarının azalmasını sağlayan magnezyum içerir
Cildin genç ve parlak görünmesini sağlar
Sinir sistemine iyi gelir
Beynin bilişsel işlevini destekler
Asma Yaprağı Ne İşe Yarar?
En yaygın kullanım alanları Akdeniz bölgeleri olan asma yaprağı, antioksidan yüklü bir bitki olduğundan hücresel hasarların azalmasına da yardımcı olur. Aynı zamanda asma yaprağı, grip, öksürük ve soğuk algınlığı gibi solunum yolu enfeksiyonlarına karşı mücadele de tüketilen bitkiler arasında yer alır.
Sofralarda sarma olarak da karşımıza çıkan asma yaprağı, vücuda alındığında göz sağlığında boşaltım sistemine kadar birçok alanda fayda sağlar. Bunun yanında çay olarak da tüketilen asma yaprağı, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde varis tedavisine de iyi geldiğini bilinmektedir.
Asma Yapraklarından Nasıl Faydalanılır?
Türk kültüründe sarma olarak tüketilen asma yaprağı, çay ve kür olarak da faydalarından yararlanılabilir.
Herkesin en en sevdiği kimsenin hayır diyemeyeceği yaprak sarma Herkesin bir usulü yaptığı bir iç harcı vardır..
Salamura yaprak geceden tuzu gitsin diye soğuk suya basılır. Yapılacağını zaman 4/5 dakika sıcak suda haşlanır. Daha sonra yaprakların suyu iyice süzülür
Pirinç ılık suya konulup yarım saat bekletilir, soğuk su ile yıkanıp süzülür.
Suyu iyice süzülmüş pirinç karıştırma kabına alınır.
Soğan, sarımsak rendelenip kaba alınır.
Zeytinyağ, nar ekşisi, salça, baharatlar, kıyılmış maydanoz hepsi kaba alınır ve kaşık ile iyice karıştırılır.
Salçanız tuzlu ise tuzunu kontrollü ekleyin.
Malzemeler hazır olunca yapraklar istenilen şekilde boyutta sarılır hepsi hazır edilir :)
? Bu ölçüler ile 1 tencere yaprak sarma çıkıyor. Ben bu ölçüler ile iri sardığımda yaklaşık 80 adet sarma elde ettim. 2 ölçü yapıp buzluk için küçük küçük sardığımızda 250 den fazla sarma elde ettik. Hepsi hazır edildikten sonra ister buzluğa kaldırılır ister pişirilir. Buzluğa koyacaksanız tepsiye dizilir tepsi ile buzluğa konulur 1-2 saat sonra sarmalar donunca buzluk poşetine istediğiniz sayı ve miktarda koyabilirsiniz bu şekilde asla birbirine yapışma olmaz. İstediğiniz zaman çıkarıp çözünmeden tencereye dizilir tencere tabanına da 1 sıra yaprak konulur yapışma olmaz. Üzerine limon dilimleri dizilir. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilip üzeri yaprak ile kapatılır ve aynı düzeyde su konulup kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
? Hemen pişirecekseniz yine aynı şekilde sarmalar tencereye sıralanır. Üzerine limon dilimleri dizilir. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilip üzeri yaprak ile kapatılır ve az üzerine çıkacak şekilde su konulup kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Tencerede içini çekip 1-2 saat dinlendirilip sonra servis tabağına alınır ????
? Aynı şekilde taze üzüm yaprağı ile de yapabilirsiniz yalnız içine tuz miktarını bir tık arttırmanızı yada suyuna biraz tuz serpmenizi tavsiye ederim ??
?Püf Noktası:
Eğer sarmalarınız ilk sardığınız yeşillikte kalsın isterseniz, sarmanızı piştiğinde hemen tencerenin kağağını açmayın. Soğusun demlensin sonrasında kapağını açın. Böylelikle hava ile temas etmediği için sarmanız sapsarı rengini piştikten sonra da koruyacaktır.
AFİYET OLSUN
Asma yaprağı ile alışılagelmişin dışında bir tarifJ
Asma Yaprağı Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Asma yaprak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
150 gr kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
Tuz
1, 5 su bardağı kaynar su
Asma Yaprağı Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle yapraklarımızı iyice yıkayıp ince ince kıyıyoruz.
Bir tencereye sıvı yağı koyup, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı, sarımsaklarımızı ve kıymamızı ekleyerek kavuruyoruz.
Salçamızı ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra domates rendesini katıyoruz.
İnce ince kıydığımız yaprakları ekliyoruz.
Yıkadığımız pirinç ve bulgurları, bir miktar da tuzu kattıktan sonra kaynar suyumuzu döküp kapağını kapatıyoruz.
Kısık ateşte ara ara karıştırarak yapraklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)