İnce Kabuklu Chandler Ceviz - 1 Kg
Türk ve Osmanlı mutfağı tarihinin derinlerine indiğimizde kuruyemişlerin çok farklı bir yere sahip olduklarını görebiliyoruz.
Pek çok farklı tatlının muhakkak içinde bulunan ve bu toprakların yerlisi olan ceviz, fındık ve badem gibi kuruyemişlere her zaman mücevher değer gösterilmiş. Sadece tatlılarda değil tuzlu ana yemeklerde de kullanılan ve hürmet edilerek kullanılan nefis kuruyemişler günümüzde hala pek çok tatlının olmazsa olmaz malzemeleri arasında yer alıyor.
Cevizsiz güllaç, fındıksız sütlaç gibi tatlılar asla düşünülemiyor.
Türk tatlılarında kuruyemişler asla sadece süsleme olarak değil tatlının asıl tadını ve aromasını veren ve dikkat çekici bir doku katan ana malzeme olarak kullanılıyor. Bu da sütlü tatlıların dahi sıradan ve basit lezzetler olmalarını engelliyor.
Kuruyemişler Türk mutfağında hala çok önemli bir yere sahip fakat artık mutfaklarda değil kültürümüzde ve sosyal hayatlarımızda da dikkat çekici bir yere sahipler. Kuruyemişler toplumumuz için sadece lezzetli ve pratik atıştırmalıklar ya da nefis tatlıların zorunlu malzemeleri değil aynı zamanda da sosyal aktivitelerimizin başrolünü kapan yiyecekler haline gelmiştir.
Dostlarla, akrabalar, misafirler ya da aileyle geçirilen keyifli zamanların ayrı düşünülemeyen bir parçası olan kuruyemişler balkon sohbetlerinin, kalabalık pikniklerin ailece izlenen televizyon filmlerinin ve bitmesini istemediğimiz gece oturmalarının ortak yanı büyük kaselerde ortaya konulan ve avuç avuç yenilen taptaze ve sıcacık lezzetli kuruyemişlerdir.
Türkiye’de yetişen ve Ortadoğu mutfağı dendiği zaman akla ilk gelen malzemelerden biri olan ceviz yağlı tadıyla ve yoğun aromasıyla en özel tatlardan biridir. Diğer kuruyemişlere göre çok daha aromatik ve kokulu olan ceviz bu sayede sadece tatlılarda değil tuzlu yemeklerde de çok yer alır.
Aşureden güllaca, baklavadan kadayıfa pek çok tatlının ana malzemesi olan ceviz eriştelerin, kebapların ve dolmaların da lezzetini arttıran, kıtır kıtır bir doku katan bir parçası haline gelmiştir.
Tek başına de nefis olan bu yüzden de kahvaltılarda ve ara öğünlerde biraz kuru ya da taze meyve ve yoğurt eşliğinde tüketilen ceviz şüphesiz ki en popüler kuruyemişlerden biridir. Kaliteli ve taze yerli ceviz bulmak sadece süper marketlerden alışveriş yapıyorsanız pek de kolay olmayacaktır.
Cevizin taze kalabilmesi için kabuklu olarak satılması gerekir fakat kabuklu olduğu zaman da içinin ne durumda olduğunu görme şansınız olmayacaktır. Marketlerden alınan cevizler çoğu zaman hayalkırıklığı yaratır. Maksimum doluluk oranına sahip kolay kırılan cevizlerimiz lezzet bakımından da çok iyidir.
